Elazığ Sofrası:
06.Kasım.2021 Cumartesi günü, sevgili dost Mehtap Özer’in davetlisi olarak katıldığım “Elazığ Lezzet Şöleni 2021 Projesi programında gerçek bir lezzet bombardımanına uğradık. Yörede Gastronomi adına değerli, bin üçyüz civarında yemeğin varlığını duyunca gerçekten şok oldum. Kaynağını özellikle bölgesel tarım ürünlerinin oluşturduğu bu yemeklerin, Elazığ gastronomisi için nasıl bir zenginliği ortaya koyduğunu söylemeye gerek bile yok…
Gün içinde; yakın illere kodlanmış, bildiğimiz yemekler ve kebapların çoğu ile hiçbir benzerlik taşımayan bu birikimin bilinirliğinin bölge dışına taşınabilmesi adına yapılan çalışmalara tanık olduk. Tam bir fikir birliğiyle yerel kurumların el ele vererek, değerli Gastronomi Hocası İlkay Gök gibi literatüre hâkim akılların da desteği ile Elazığ Gastronomisinin markalaşması aşamasında hayli yol alınmış. Pandemi ve yaşanan deprem, her ne kadar süreci aksatsa da oluşmuş fikir birliği, bugün Elâzığ’da ilk meyvesini verdi. Gün boyunca da gelecekte hangi adımların atılması gerektiğinin üzerinden sesli bir şekilde geçildi.
Bu tarz toplantıların bürokrasi çarkı içinde çoğu kez yasak savmak için yapıldığını biliyor ve görüyoruz… Ancak gözlemim o ki, Elazığ’da tüm yerel yöneticilerin gözünde büyük bir kıvılcım var… Başarılı işlerde günün sonunda ancak ve ancak böylesi ışığı görebilen insanların, o ışığı bir mefkûre olarak değerlendirmesi ve ciddi emek vermesiyle sonuca ulaşır…
Programa katılan ve beğenileri tüm davranışlarından belli olan saygın; öğretim görevlisi, gazeteci, gurme, gastronomi uzmanı, youtuber ve blog sahiplerinin daha şimdiden bu yapının temelini sağlam tuğlalar ile ördüklerini görmek sevindirici…
Görünen o ki; yöreye ait alınmış 7 coğrafi işaret yanısıra yenilerinin de sırada olması, gelecekte Elazığ Sofrası kavramını daha sık duyacağımızın habercisi…
Biz de bir yandan bu coşkuyu alkışlarken, lezzet adına haydi hayırlısı diyelim ve Elazığ mutfağının güzide yemeklerini tatmaya devam edelim…
Hasan Mustafa Arslan